天(tian)然存在(zai)于大溪(xī)地香莢(jia)蘭豆中(zhōng)，該成分(fen)有着一(yī)種有趣(qù)的😍花香(xiāng)🆚調，可用(yong)于各種(zhǒng)焦味，果(guo)味和乳(ru)制品食(shí)♈品香🧑🏾‍🤝‍🧑🏼精(jīng)中應用(yong)。

大茴香(xiang)醇，即4-甲(jia)氧基苯(běn)甲醇(FEMA# 2099，CAS# 105-13-5)，有(yǒu)着一種(zhǒng)非常有(you)趣的花(huā)香。占主(zhǔ)導地⛱️位(wei)的特征(zheng)花香顯(xiǎn)然是來(lai)自灌木(mu)籬笆的(de)熟悉的(de)山楂樹(shù)香調，但(dan)⭕其特征(zhēng)香更柔(róu)軟，深沉(chen)，且沒有(yǒu)任何侵(qīn)略性🏃。這(zhè)種缺🔞乏(fa)明顯香(xiang)氣的🏃‍♂️物(wu)質，導緻(zhì)這種化(huà)學品大(da)部分用(yòng)于食品(pǐn)🈲香精中(zhōng)，而不是(shi)日化🔞香(xiang)精。此外(wài)，茴香醇(chun)在日化(huà)香精中(zhong)的主要(yào)用途是(shi)🛀🏻在香莢(jia)蘭日化(huà)香精，而(ér)不是✌️花(huā)香香調(diao)的日化(hua)香精。 大(da)茴香醇(chún)在自然(rán)界中的(de)存在相(xiang)當廣泛(fan)，但到目(mù)前爲止(zhi)，最重要(yào)的天然(ran)來源是(shi)大溪地(dì)産的香(xiang)莢蘭豆(dòu)。由于大(da)茴香醇(chún)與大溪(xi)地的香(xiāng)莢蘭豆(dou)有着千(qiān)絲萬縷(lǚ)的關系(xi)，因👣此大(dà)茴香醇(chún)有了大(dà)量的應(yīng)用領域(yù)，通常是(shi)含有一(yī)定水平(ping)香莢蘭(lán)香調的(de)食品香(xiāng)精。

大茴(huí)香醇在(zai)焦味食(shi)品香精(jing)中的應(ying)用

焦糖(tang)：焦糖和(he)太妃糖(táng)食品香(xiāng)精是與(yu)香蘭素(sù)完美結(jié)⭐合的一(yī)個很好(hǎo)的例子(zǐ)。添加的(de)用量水(shui)平因所(suo)需的要(yao)求而異(yi)，但更推(tuī)薦相對(dui)較高的(de)用量水(shui)平，約4000ppm。

巧(qiao)克力：巧(qiǎo)克力和(he)可可食(shí)品香精(jīng)代表了(le)一種更(gèng)爲微妙(miào)的大茴(hui)香醇的(de)應用。可(ke)可和黑(hei)巧克力(lì)食品香(xiāng)精以較(jiào)低的用(yòng)量水平(ping)爲❓益。一(yī)個推薦(jiàn)的起始(shǐ)用量水(shui)平是20ppm。牛(niú)奶巧克(ke)力食品(pǐn)香精受(shou)益于更(geng)高用量(liang)水平的(de)大茴香(xiang)醇，接近(jìn)100ppm，這可能(néng)更多地(di)取決于(yú)香蘭素(sù)的含量(liang)。

咖啡：大(da)茴香醇(chun)有助于(yú)填補咖(ka)啡食品(pin)香精的(de)味道，并(bing)抵消主(zhǔ)香中的(de)硫香和(he)吡嗪前(qian)調。理想(xiǎng)的用量(liang)水平爲(wei)100ppm，但更高(gāo)的用量(liàng)水平可(kě)用于更(gèng)柔合的(de)香型中(zhong)。

香莢蘭(lán)豆：波旁(pang)香莢蘭(lan)豆食品(pin)香精可(ke)以通過(guo)添加大(dà)茴香醇(chun)得🔞到改(gai)善，但添(tiān)加時應(ying)該非常(chang)謹慎，以(yǐ)避免将(jiang)其特征(zheng)香🔞向大(dà)溪地香(xiāng)莢蘭豆(dòu)轉變。合(hé)理的起(qǐ)♈始用量(liang)水平是(shi)100ppm。法式和(hé)大溪地(dì)香莢蘭(lán)豆的味(wèi)道是完(wán)全不同(tong)的，因此(cǐ)需要謹(jǐn)慎，再謹(jǐn)慎。它在(zài)10 000ppm的用量(liàng)水平時(shí)非常有(yǒu)效，但使(shǐ)用更高(gao)的用量(liàng)水平亦(yi)可。

覆盆(pen)子：許多(duo)優質的(de)覆盆子(zǐ)食品香(xiang)精都會(hui)有一絲(sī)香蘭素(sù)作爲背(bèi)景嘗味(wèi)效果的(de)一部分(fen)。添加 50ppm的(de)大茴香(xiāng)醇，可以(yǐ)增強這(zhè)種效果(guo)，并提升(sheng)特征香(xiāng)。